弘前のラーメン　/ 津軽の中華３連発「文ちゃんラーメン」の『だしそば』

　

津軽の中華３連発…と書いておきながら、コンクールや写真展があり、間が空いてしまったが、ラストを飾るのは、弘前市民なら誰でも知ってるであろう「文ちゃんラーメン」

仮に食べたことがなくても、城東の目立つ場所にかなりの長い間店を構えているので、市民のほとんどの人はこの店の存在を知っているはずだ。

正直な話を言えば、私自身も10年以上前（記憶がない）に食べて以来、ほとんど食べたことがなかった。なんとなく、普通の食堂の普通のあっさり中華というイメージがあって、特別足が向かなかった。

しかし昨年の暮れ、久しぶりに訪れて、いただいたラーメンの味に驚いたのだ。

それが、裏メニューとして噂されていた『だしそば』だった。

　

スープは濃いめの煮干し出汁で魚粉もけっこう浮いている。ひと口飲むと、明らかにあっさり系とは違う、パンチのあるスープ。しかし、ドロッとしたかんじは一切なし。

麺は、手打ち麺を使用。具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、海苔、とレギュラーの『中華そば』よりも少々贅沢になっていて、これもまた嬉しいバランスだ。

厨房内にいる店主を見ると、若い男性が威勢のいい声を出している。以前の店主の息子さんだろうか。

おそらく、現在のラーメン事情をしっかりと把握しながら、二代目が考案したのが、この『だしそば』なのだろう。しかも、しばらくの間は「裏メニュー」として提案し続け、お客の間でしっかりと定着したところで、正式メニューにするというのもなかなかヤリます。

今年からは、しっかりとメニュー表にも記載されているようだ。（700円）

（こってりではなく、あっさりの気分だけど、あまりに普通なのはなあ〜）というときに、ちょうど気持ちもお腹も満たしてくれる一杯である。

　

しかし、店内で注文するお客さんを見てると、やはり多くの方が定番の『中華そば』を頼んでいる。男性客は『中華そば 大』が多い。

それだけ、「津軽の中華そば」として、長い間人気があるのだろう。私自身も何度か通ううちに、普通の「中華そば」も食べてみたくなった。

　

煮干しがメインの出汁で、すっきりと澄んだスープのシンプルな中華。

麺は細縮れ麺。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、麩と定番の面持ち。（550円）

やっぱり、これはこれで美味いのである。

　

昔からの定番をしっかりと守り続けながら、新しいメニューにも挑戦する。

ラーメン屋だけではなく、どんな飲食店でも、いやどんなジャンルにおいても「老舗」というのは、こうでなければならないと思った。

　

店舗情報　

　

文ちゃんラーメン

　

青森県弘前市外崎2-1-2　（地図）

電話：0172-28-0947

営業時間：11時〜16時　定休日：月曜日

駐車場あり